Természetesen nem a mai mélyhűtőkhöz hasonló szerkezetekről van szó. Mivel az elektromosságot csak a 19. században találták fel, a perzsák kiterjedt csatornázási ismereteikre hagyatkoztak. A vizet hőszigeteléssel hűtötték le télen és a jeget a képen láthatóhoz hasonló, yakchal nevű különleges kialakítású kunyhókban tárolták.

A technológia lényege hogy a vizet vékony csatornákban magas falak közé terelik, ahol éjszaka megfagy és nappal sem melegedik fel nagyon. Napról napra vastagabb jég képződött a víz tetején, és amikor körülbelül 50 cm vastag lesz, feldarabolják és a yakchal-ban tárolják. A yakchal kúp formája, hatékony szigetelése és mélyen a földbe ásott belső terme egész nyáron hidegen tartotta a jeget.

Forrás: misfitsarchitecture.com